越过耀华力路地区的喧嚣与热闹
步入唐人街静谧的小巷深处
吸睛的红门
高悬的灯笼
中国风迎面而来
“咖啡+酒吧”模式的“早安”
向你招手。
Nina/编辑editor
From the Internet:ins、Urban Creature、BKKMENU/图片picture
这是一座拉玛五世国王统治时期的老屋，百年之中以“仓库”的身份伫立在泰国Charoen Chai的小巷深处。“早安”咖啡酒吧保留了旧仓库原有的建筑结构，华裔主理人Sirapong又将中国风元素完美融入泰式古典之中，使它成为唐人街的著名景点。
受到“成为一家连锁餐厅老板”和“宣传社区文化”的双重愿望驱使，Sirapong满怀信心地踏上开店之旅。
选址过程中，大学时期的一段实地考察经历大大启发了Sirapong。作为传播艺术学院的学生，他曾对Charoenchai 社区进行了细致研究，最终发现：这个地区的人迫切想制造一个“卖点”，吸引外界知道它的存在。要知道，这可是全国最大的纸业出口社区，仓库是业务的最核心。Sirapong抓住街坊们的心理期待，决定改造社区内这座拥有百年历史的旧仓库，给人耳目一新的感觉！
▲Charoenchai 社区
▲Charoenchai 社区常见的仓库
起初，旧仓库被改造成一家全天候的早餐店，名为“早安”。但Sirapong后来希望能为这座仓库注入新鲜的活力，让它成为一个能邀请新一代青年见面和社交的空间。因此，一个新的概念诞生了！“早安”以独特新颖的模式——“早C晚A”运营着。白天，它是一间散发清冷、舒适、惬意氛围的咖啡馆，人们能坐在沙发凳上畅聊；夜晚，它变成一间热闹但不嘈杂的酒吧，人们唱着，跳着，谈着心，越来越亲近。
如何让这个旧仓库注入新生代的活力呢？Sirapong找来自己大学最好的同学Oth-Raviphas Maneenet和Gift-Kanokkarn Kamoldej一起出谋划策。
“对我们来说，鸡尾酒就像是艺术品，填满你嘴巴的不是酒，还有玻璃杯里的故事。”对于饮品的共同兴趣让Sirapong和Raviphas步入社会后又重新走到一起，因为Raviphas的梦想就是成为一名调酒师，而Sirapong的构思和劝说，让他能在“早安”做自己最喜欢的“酒实验”。
而Kanokkarn加入了“早安”的乐队，用自己擅长的音乐，为夜间酒吧营造浪漫的氛围感。“我们三个都不是专家，但每个人都喝过咖啡和酒，我们处于不断练习中。”Kanokkan 回忆道。
或许就是互帮互助、和谐欢乐的氛围，让“早安”成为老旧社区充满青春活力的独特存在。
夜晚，复古红门透出神秘蓝光，仿佛是招手邀请街坊们进来开启一场狂欢。步入其中，抬头望见木制天花板，靛蓝色墙壁看起来像是拉玛五世统治时期的产物，散发着古典的气息。但你绝对想不到，在改造前，这座破旧不堪的仓库，四处都是剥落的墙壁碎屑，屋顶漏水已是家常便饭，二楼甚至直接断裂，横在大厅中央。
▲改造前
“我们几乎不得不在老房子里盖一座新房子，它必须足够坚固，以便人们可以坐进去。”Sirapong曾介绍过改造的故事，他们没有破坏建筑的基本结构，而是在破败的空屋里造了一个新酒吧。
他们希望店内半夜欢闹的气氛不会打扰附近的邻居，因此重建部分墙壁的时候，选择采用隔音材料。墙上传了几代的靛蓝色污渍是时间留下的痕迹，也被他们很好地保留下来，只是重新刷漆防止昆虫腐蚀。
华裔Sirapong让中国元素成为了店内的主角。小巷里的红纸、红伞、红灯笼为“早安”的出现做下铺垫。复古的翡翠绿吊灯、咖色真皮沙发、碎花靠枕，让人感觉穿越到了中华民国喝咖啡。
这无疑是一场盛大的改造！
“很多事情，我们会根据客户而改变。过去我们只有咖啡没有啤酒。客人问得多了，我们就卖啤酒了。我们用白酒泡茶，而不是用热水，浸泡一夜。”Sirapong描述道。这款鸡尾酒加上乌龙茶和橙花花瓣搭配，营造出醇厚明快的中国韵味，装入广口玻璃杯，就好像能看到太阳从清晨的水中升起，跟“早安”的招牌相呼应。
JUB-KANG、LONELY PLANET、I-JHO等都是店内的热门。但如果你想知道它的味道，必须用自己的舌尖来摸索。而对于那些不喝酒的人，还有一份贴心供应的无酒精鸡尾酒清单。
白天，“早安”就像其他咖啡馆一样，提供咖啡、可可和各种茶。但特别的是，“早安”不卖蛋糕，而是选择卖烤馒头和中国包子。不过经过改良，推陈出新的雪糕包、草莓培根包，也值得期待！
“我们不敢声称自己是任何事情的专家，所以我们尽量做小做精。我们没有尝试创建很多菜单，但是我们出售的每一份菜，都相信它会很美味。同时，我们不断地求知，充实自己，并准备好倾听每一位客户的心声。”——Sirapong
100年前的破旧老宅，因为一群年轻人的创意在100年后的今日焕发生机，或许这就是改造的意义。“早安”让我们看到了太多东西，中国风的魅力、咖啡店的经营新模式、同伴间的相互支持……
曼谷唐人街这家中国风复古咖啡店，有酒也有故事，等你步入小巷深处。
