尝项上之⼀脔，嚼霜前之两螯。
烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟⽽含酒，蟹微⽣⽽带糟。
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
——苏轼《老饕赋》
起，内探核⼼｜极品饕客，溯源宋代⽂豪与上古神兽
五千年的泱泱中华⽂化史，有⼀位奇⼈，逸怀浩气，别具慧眼，能于糟糠⾒珠⽟，在野菜裡觅美食，趾⾼气扬地⾃称「老饕」，要仿效饕餮吞食天地万物以为佳餚。
他是苏轼，唐宋八⼤家之⼀，亦是史上第⼀美食家。
吉品，极品。
吉品，极品，是我们最深层的设计意念。将宋代⽂豪苏东坡的饕客精神，挹注于吉品创意粤菜的新品牌，比拟东坡居⼠的饕客格局，豁达、豪迈、超逸，连结亦奠定品牌「纳天下之珍稀，成料理之⼤气」的美味底气。
依苏轼《老饕赋》，我们循著了上古神兽饕餮，依明朝杨慎《升庵外集》所撰，饕餮为龙之五⼦：「俗传龙⽣九⼦不成龙各有所好，……五曰饕餮好饮食故立于鼎盖……。」，纵使殷商鼎上的饕餮纹狞厉威猛、名声凶恶贪食，苏轼却为饕餮扭转了形象；曹禺《北京⼈》也以饕餮比喻美食家：「⽽且他最讲究吃，他是个有名的饕餮，精于品味食物的美恶。」在⽂学家的笔下，远古凶兽饕餮获得新的形象。
故迎宾⼤厅的端景我们以神兽为景（饕餮、龙虎、貔貅），便是引饕客之远古意涵，也重现商周时代，青铜器上饕餮纹所象徵的王权神秘与威严。从神兽延伸，我们将龙兽鳞片化作牆⾯，放上苏轼《老饕赋》中的经典名句，特别选在廊道终点的客席边上，凸显此处位于⼗字路⼝交会点的独特位置，脚下⾞辆川流不息，边牆上的古典词赋馀⾳绕樑，品味珍馐也咀嚼古往今来的情感滋味。
同时我们也在空间中的结构圆柱以绿青⾊著⾊，模拟氧化后的青铜样貌，空间中的立柱成为最具存在意识的装置艺术，回应饕餮纹的时代背景，也凸显青铜⽂明的启蒙意义。
承，意象连结｜中式园林建筑，移步换景的动线与佈局
腹有诗书气⾃华，东坡居⼠出尘洒脱，⾃古⽂⼈墨客迷醉于⼭⽔园林，我们以中国园林式的构筑与造境，贴合其风骨。
空间佈局以园林建筑为轮廓，融合移步换景、曲径通幽与⼭⽔泼墨的悠扬意蕴，採取「⼀阻、⼆引、三通」的动线策略，第⼆道玻璃砖牆的⼆进式入⼝适度阻绝，亦营造柳暗花明⼜⼀村的期待，在动线设计上考量取景、曲折与合理，带入⼭⽔景牆、⽉洞⾨窗、⾨亭迴廊的建筑⼿法，加深庭院的优雅从容与园林诗情。
客席的分区对应园林佈局，透过多元的型态如类包厢、独立沙发区、卡式座席，将每⼀区块的客席聚落与轴线过道转化为景、亭与廊，终点的端景、⾓落的植栽、转⾓的窗花、既分割也连结空间的游廊，增加景深层次，在虚与实、疏与密、藏与露之间，组合景与物的⽣⽣不息。
转，传承创新｜入⼝破题，展现新品牌的盎然⽣命⼒
延续旧品牌的地道港式粤菜，新品牌以创意粤菜出发，设计上回应融旧于新的品牌价值，运⽤新式材料及⼯法绘製传统东⽅意象，烘托品牌「在传承中创新，在创新中延续」的特质。
于是，冰凉清新的玻璃砖翻转厚实权威的红牆；几何线性的⿊铁屏风，倒映光影勾勒⽔流；⾦属网帘拨开了纱帘的暧昧与牵挂；即便是⽊製中式⾨窗，也让冰裂纹替代花⿃符号⋯⋯在在铺陈藉由新材质与⼯法传递品牌的创新意念。
等待⼤厅是味蕾旅程的初始，我们以玻璃砖砌筑出实牆黄瓦的象徵概念；古时大宅院的⿊漆⾨，同步以⽯黄⾊调诠释宁静沉稳的气韵，藉由玻璃砖的光线柔和视觉，接近⾦⾊⼜不刺眼锐利，创造细緻⾼雅第⼀印象。⼆进空间以玻璃砖映出冰清⽟洁，象徵中式庭院的粉牆黛瓦，从雍容贵气切换游园逸趣，亦是转之境界。
东坡青草舖，饮淡泊之东坡酒经
东坡先⽣不只鑑赏佳餚，更是识酒之⼈，美酒点燃了他的⽂学才华，也奠定了他对⼈⽣的恬适气度。不仅开创东坡⾁，还写下最早调酒历史（注）。
从商业⾓度思考，调酒吧肩负承先启后的战略地位，特以青草舖进⾏⾓⾊设定，刻意在中式调酒与药草冲茶之间进⾏趣味转化，唯独此场域我们将进⾏完整的仿旧，复刻传统中式的陈设并且设于转⾓独立场域，⼀旁巨型青花瓷酒罈完美过场，彷彿时空穿越，置⾝古代街坊⼀隅，勾动回忆也回应打卡⽂化。
合，⼀步⼀景｜复古深邃的时空，沉稳宁静却也低调华奢
⾊彩画风同样延续新品牌的年轻化定位，捨弃花红豔紫的中式华丽，改走清淡、灰阶的调⾊，不鲜亮，不张扬，融入烟雨江南的⽔墨氛围，散发复古深邃、内敛雅致的古典感。
在中国传统⾊系中，我们找出最能诠释中式气韵的⾊泽，让青花蓝、孔雀蓝、胭脂红在空间中轻舞翩翩。胭脂以⼀抹红的姿态晕染空间，出挑惊艳，片刻美丽却也烙印⼼⼝。孔雀蓝的明淨抚去青铜的斑驳，神秘沉静且⾼贵。青花蓝将东⽅⽂化细细琢磨，⾼雅深邃，静谧如海。三样⾊泽匀实纷舞，犹如花粉轻巧洒落，浓淡相宜。
食货之境，极品风华
整体设计以中国史上第⼀美食家苏轼为精神源起，溯源⾄上古神兽、连结华族品味，藉园林建筑临摹⼠族的从容气韵，墨⾊调的铺陈表现内敛奢华的古典画风，晕染⽂⼈墨客的风雅气息，每⼀次皆可在不同席境，咀嚼新中式的美好深意。
▲平面图
项目信息——
室内设计：杰玛室内设计有限公司
设计团队：游杰腾
业主：吉品初筵
性质：餐厅
位置：台北
面积：173坪
格局：迎宾大厅、接待区、调酒吧、独立沙发区、卡座区、类包厢区、包厢区、办公室、更衣室、厕所、烹饪区
材质：铁件窗花、CNC窗花、木作、壁纸、磁砖、金属网帘、美耐板、木皮、茶镜、皮革、玻璃砖
设计时间：2020.9 – 2020. 11
摄影：Hey! Cheese
Interior Design：Jmarvel Interior Design
Designer：Jeff Yu (Chieh Teng Yu)
Client：Ji Pin Restaurant
Type：Restaurant
Location：Taipei, Taiwan
Area：572㎡
Layout：greeting arriving area. reception area. bar. sofa seats area. car seats area. semi-open booths. booths. office area. locker room. toilet. cooking area
Material：hardware window grills. CNC window grills. wood. wallpaper. porcelain tile. metal curtain. melamine board. veneer. tawny glasses. leather. glass block
Period：2020.9 – 2020. 11
Photographer：Hey! Cheese
注：《吃⼀场有趣的宋朝饭局》
苏轼是很爱喝酒的，可惜量太窄，「饮酒终⽇，不过五合」。花⼀天时间去喝，只能喝掉半升（五合为半升，宋朝半升约三百毫升），最多相当于⼀瓶易开罐啤酒。由于量窄，所以喝得少，由于喝得少，所以剩得多，但⼜捨不得卖掉。他家北牆下有⼀长排酒罈⼦，每个罈⼦裡都装著⼤半罈名酒。到了夏天，罈⼦密封不好，苍蝇、蚊⼦乱⾶，苏轼怕酒坏掉，找了⼀个⼤缸，把剩酒统统倒进去，盖上盖⼦，封上黄泥，什么时候来了客⼈，就从缸裡舀酒待客。苏东坡在黄州时给⾃⼰盖过三间简易房，房间四壁画满雪景，美其名曰「雪堂」，那⼀缸混合酒就存放在雪堂裡，故此为它取名「雪堂义樽」。
