nota建筑设计 | 柴米多杭州天目里体验店

柴米多杭州天目里体验店，是一个有着云南精气神的体验场。柴米多是一个以有机食材的生产和销售为基础，探索、创造、激发可持续生活方式的品牌。天目里店提供的不只是农场食材供销和餐饮体验，它被视为云南生活方式的一种复合形态的展示和延伸，试图让来访者在精致的城市空间里，适度地体会到云南生活的野、趣、美。

▲傍晚时从南立面看通透的店内空间氛围

▲从沙发区看店内全貌

▲从食材零售区看用餐座区

天目里是由建筑师伦佐·皮亚诺设计的一个具有地标意义的综合性的艺术园区，包含办公、美术馆、艺术中心、秀场、设计酒店及艺术商业等功能。柴米多城市体验店位于天目里8号楼底层，主界面朝向园区景观广场，东侧是林荫道。天目里要求完整保存现有店面空间的三个玻璃幕墙和一个清水墙面，以保留最大视野和原建筑的特点。

▲东侧林荫道旁的入口

▲东侧林荫道旁入口的傍晚氛围

变量与固定

从空间布局上，根据柴米多的运营需求，城市体验店会同时并行或切换很多不同的使用场景，例如用餐、零售、展览、沙龙、周末市集等，此为变量；设计师在空间的视觉中心构筑了一个以传统方式砌筑的披萨炉，结合烧烤架、披萨制作展示台、饮品台，三合而一形成了充满分享式和农家感的灶间，此为固定元素，也回应了云南围着火炉衍生的生活方式。后厨空间退到靠墙一侧成为背景，固定元素与四周需要保留的完整边界之间，即为可流动的变量空间。固定与变量的明晰分界，衍变出无限的可能性。无方向定义的环路布局，让来访者无论从哪个入口进来，都可以自由地逛一圈出去。

▲披萨炉、披萨制作区与座区

▲披萨制作台与披萨炉

▲热闹的披萨炉、披萨制作区与座区

▲从东侧入口看披萨炉与披萨制作区

草船借箭

主创建筑师钱诗韵将设计概念定义为草船借箭：“我们不过造个草船，箭都是云南借来的”。体验店是传递云南风土文化的一个载体，因此设计语言上只构建最基础的部分，从而获得承载更多内容的可能。让云南的食材、生活方式和生产方式，都能在里面进行自我展示。这个空间就像是一艘草船，而里面的内容即为从云南借来的箭。室内的所有体量、造型、材质均服务于这个概念，店里使用的材料都保持了其本色，没有额外的加工和装饰。比如披萨炉的设计，直接采用了不加润色的耐火砖作为砌筑立面，请专业的师傅进行搭砌。最终呈现出的暖色调披萨炉，与店内的木桌椅以及展陈区的木制置物框相得益彰，既是视觉焦点，也融入了空间背景。专门设计定制的下照铜灯经过反复打样和加工，在云南手工艺之乡鹤庆完成生产。

▲食材零售区采用统一的木框陈列

▲从主要入口空间看向食材零售区的展陈

▲食材零售区的多层次展陈

▲零售区堆货细节

日常的灵感

从外摆区域到店内的展示部分，呈现了由外向内第次升高的立体展陈：外摆的低矮座位，室内座位，披萨制作台，披萨炉，依次升高，从室外即可一眼望到多层次的空间。零售区的展陈也采用了同样的策略，立体展陈一直延伸到天花区域。考虑到展陈需要经常被更换，从家用的手摇升降晾衣杆获得灵感，设计师为这个空间的展陈定制了晾衣杆系统。

▲通透、多层次的室内空间氛围

▲座区与定制铜灯细节

平行的多组晾衣杆阵列，用升降晾衣杆的方式调节所有挂杆，晾布、火腿、铜艺、展览布等，每次来访都是不一样的感受；也是对江南布衣场所母题的暗合。现场缺乏可以安装手摇杆的墙面，于是整合了手摇杆、立体照明灯和插座的竖杆装置被设计并定制出来，成为店里标志性的设计语言之一。

▲晾衣杆系统细节

▲晾衣杆系统与零售区的立体展陈

柴米多天目里店的设计挑战亦在于，天目里极致的城市建筑与云南原生的粗野气质之间的碰撞——非常的“土”，也极致的“洋”。这间店的设计理念也呼应了柴米多的品牌精神，“将火、种子和生产带进城市”。在天目里这个极具当代感的文化地标中，留下了一个展示云南生活方式的窗口，在快节奏的城市生活中，创造了一间轻松而生机盎然的体验空间。