欧洲第一家水下餐厅已于2019年3月20日在挪威Lindesnes正式开业。该项目位于挪威海岸线的最南端，一个独特的交汇处，来自北方和南方的海洋风暴在这里相遇，海洋物种在此繁盛，产生了自然丰富的生物多样性。Snøhetta设计的餐厅也是海洋生物研究中心，目的是向海洋野生动物和挪威南端多岩石的海岸线致敬。自2017年该项目的设计方案一经公布就引来了全球的关注，大家纷纷畅想这一世界级的地标将带来的独特体验。
▲效果图
▲建造过程
2018年这家水下餐厅初见雏形，著名建筑摄影师 Aldo Amoretti 在他发布的照片中，展示了项目的建设情况。而如今这家餐厅终于落成，人们终于能亲自体验这一神奇的建筑了，让我们一同感受一下这间餐厅的实景空间吧。
▲建筑鸟瞰
▲建筑外观
该项目被命名为“Under”，在挪威语中，“Under”有“下”和“奇迹”的双重含义。这座建筑半沉入海中，34米长的整体结构打破了水面，直接坐落在五米以下的海底。随着时间的推移，该结构被设计成完全融入其海洋环境，因为混凝土外壳的粗糙程度将起到人工礁的作用，贝类和海带可以栖息其中。粗糙的海岸线上有厚厚的混凝土墙，这种结构的建造是为了抵御恶劣的海况带来的压力和冲击。像沉没的潜望镜一样，餐厅巨大的窗户可以看到海底随着季节的变化和天气条件的变化而变化。
▲通往大海的视觉通道
位于海平面以下五米的海底。这座建筑的全景尽收眼底。一扇11米宽、3.4米高的水平窗户提供了一个通往大海的视觉通道，将游客与外面的野生动物联系起来。
▲身处海底
“这是我们实验边界的一个自然过程，作为挪威南部的一个新地标，Under提出了代词和介词意想不到的组合，并对决定一个人在环境中的身体位置的因素提出了挑战。在这座建筑里，你可能会发现自己身处水下、海底、陆地和海洋之间。这将为你提供新的视角和看待世界的方式，无论是在水线之外还是水线之下。”Snøhetta的创始人兼建筑师Kjetil Trædal Thorsen说。
▲Lindesnes多变的天气
▲建筑入口
Lindesnes以其恶劣的天气条件而闻名，一天中会有几次从平静变成暴风雨。在这里，客人们将被带入一片宁静的绿洲，橡木外墙是丰富室内设计的前奏，安静的橡木门厅、丰富的内饰在餐厅内营造出温暖、热情的氛围。
▲内部纺织品细节
纺织品覆盖的天花板作为从陆地下降到海洋的旅程的隐喻，呈现了伴随一个人从走下楼梯到坠入大海的日落的颜色。精细编织的天花板嵌板的微妙优雅给建筑增添了宁静的氛围。
▲专门定制的家具
Snøhetta与当地木工车间Hamran合作，专门为餐厅设计了一系列家具，它模仿树枝自然生长的倾斜的角度设计了椅子。
▲餐厅作为海洋研究中心
这个餐厅最重要的部分就是为海洋研究提供了便利。餐厅将欢迎跨学科的研究团队通过安装在餐厅内外的摄像机和其他测量工具来研究海洋生物学和鱼类的行为。研究人员的目的是通过摄像机和现场观察记录在餐厅周围的物种数量、行为和多样性。这项研究的目标是收集数据，这些数据可以编入机器学习工具，定期监测主要海洋物种的种群动态，从而为改善官方海洋资源管理创造新的机会。
▲维多利亚水母
透过夹层和海床之间的垂直窗口看到的维多利亚水母( Aequorea victoria )，也称为水晶水母。
▲餐厅内部
▲主厨Nicolai Ellitsgaard
餐厅每晚可容纳35—40名用餐客人，餐厅由半米厚的混凝土墙保护。餐厅的烹饪重点是基于高质量的本地产品创造一个美食体验，特别强调可持续的野生动物捕捉。来自Kristiansand广受赞誉的Måltid餐厅的Nicolai Ellitsgaard是这里的首席厨师，他带领一支由16人组成的国际厨房团队，拥有米其林顶级餐厅的经验。
▲餐厅网站
Snøhetta还设计了Under的视觉标识和网站，将访问者带到Under的体验中，展示了项目的特色元素；独特的景观、精选的配料、厨师的哲学和建筑背后的思考。
▲空间细节
Under是一个对比的故事；风景和大海的对比；上面和下面的对比。该项目强调了陆地和海洋之间微妙的生态平衡，并提醒我们注意消费的可持续模式。通过关注陆地和海洋生物的共存，Under提出了一种理解我们与周围环境关系的新方法：在水面上、在水下和在海洋生物身边。
▲平面图
▲剖面图
▲立面图
▲分析图
项目信息——
设计：Snøhetta
设计&完成时间：2016 – 2019年
状态：完成
位置：Lindesnes, Norway
客户：Stig和Gaute Ubostad
类型：餐馆
面积：495㎡
橡木包层和家具合作者：hamran
隔音天花板和纺织品合作者：kv adrat
【关于事务所】
