IN.X 屋里门外 | 禾苑 · 台州鱼市

社交平台上，位于北京金融街的台州菜餐厅禾苑不声不响地火了，除了“实在好吃”外，门脸低调和内有乾坤成了客人们评价里出现频次最高的词。

事实上，禾苑从一个念头到今天足足铺陈了？年，而她幕后的故事和策略确实应了食客口中的“内有乾坤”。

奇迹业态背后

开业之初，禾苑作为一间仅仅只有320平米的小餐厅创下了瞩目的单日营业额。堪称奇迹业态的背后有两个人——一个是创始人英子，在国内顶级高端餐饮行业长达25年的奔跑中，英子从门店店长、北京区总经理到品牌总经理。随品牌一同开疆拓土、共同成长、收获荣耀。

另外一个人，是英子这次选择的空间设计师——屋里门外的吴为，他带领团队完成了禾苑金融街店的全部设计工作。在高端金融商圈，从不缺少光鲜时髦的高级餐厅，作为主打台州菜和海鲜的禾苑，设计师为它选了另外一条路——

“我们要在CBD创造烟火气，渴望乡土温情和古朴生活的都市人在这里会找到这份诗意，让年轻人从快节奏里抽离一会儿，好好享受食物和环境，这是禾苑的设计初衷。”

于是，“台州鱼市”的招牌挂在了一层明档的醒目位置，鲜活水产和堆在篮子里的时令蔬菜成了金融街沿街最跳脱的一处风景。

酒吧到鱼市

小空间的反常策略

最初，英子想在禾苑的一层开设酒吧，丰富经营模式以弥补小空间的不足，但如今，纯粹的“台州鱼市”占据了一层全部空间，这是吴为设计策略的一部分。

虽然餐厅空间有限，但在金融街，人们对充满市井烟火的好奇和需求要远远大于对一间酒吧，而两种截然不同的经营体验也会在同一个空间中形成冲突。于是，在粗矿的拼接青石板墙内，老木头搭出海鲜档的结构框架，竹帘、青石条、水泥、水蓝色方砖还原了档口热闹的氛围，陈年老酒、菜篮、鲜活水产和氤氲的水汽无一不是人声喧闹的市井底色，在暖黄色的灯光里，这一块被框起来的“烟火气”兀自站在金融街的繁华里，甚至有点不合群，却格外引人入胜。