在如今，精品咖啡走进大家的视野，并越来越得到重视。
而这家素有咖啡届“苹果”之称的蓝瓶咖啡，引领了新的咖啡浪潮，将精品咖啡带入大家的生活之中。
我们对在日本的十一家蓝瓶咖啡店铺进行了纪录，在此分享给大家。
BLUE BOTTLE COFE
蓝瓶咖啡
蓝瓶咖啡（ Blue Bottle Coffee ）起步于本世纪早期，总部位于加利福利亚州奥克兰市。其特点是专注于单一产地咖啡，以售卖距离烘焙完成不超过48小时的新鲜咖啡豆制成的咖啡为特色，因优质的咖啡调制工艺而著名。
2017年，雀巢公司以4.25亿美元的价格收购了这家高端咖啡品牌68%的股份，以此来扩充自己快速增长的咖啡产品业务。
詹姆斯•弗里曼
James Freeman
詹姆斯·弗里曼曾是一名单簧管演奏家，因此，他希望咖啡能让人有一种连通感官的审美体验。2002年，他开始在奥克兰的农夫市场里贩卖咖啡。三年后，他借用朋友的车库，创建了“蓝瓶咖啡”。
弗里曼热衷日本美学，并且深受影响。这也是他选择日本作为自己海外扩张第一站的原因之一。他在《蓝瓶咖啡的匠艺》一书中说道：“人们会长时间等待一杯咖啡。他们一定是发现它的与众不同，看这一两个人用那么久才做出一杯饮品，这是多么艰巨而引人入胜的事情。”
案例分析
Case Analysis
1.
Blue Bottle Coffee在日本开设了他们的第一家烘焙店/咖啡馆。Schemata Architects受委托改造位于东京清水白川的旧仓库，以容纳烘焙店，咖啡厅，办公室，咖啡师培训室和糕点工厂。以前的仓库没有窗户，设计师便安装了非常大的玻璃门和屏幕，以保持空间的透明度。顾客在这里不仅可以享受独特的咖啡馆体验，还可以看到并感受到烘焙店生动的生产过程。
2.
设计师在日本设计第二家的Blue Bottle Coffee商店位于青山区。咖啡馆位于一个安静的街区，周围环绕着树木的建筑的二楼。设计师利用空间深度，根据停留时间和行为长度创建了三个咖啡区，逐渐从入口处的短停留区转移到后面的长停留区。你可以在这里宽敞的阳台前看到绿叶，享受每个季节的美丽和舒适。
3.
Blue Bottle Coffee新宿咖啡厅位于与新宿站相连的新开业商业设施的一楼。设计师打算在所有在场的人之间建立公平的关系：“主人”和“客人”相互交融。他们仔细调整细节，以适应每个人在同一高度的视线水平。设计师贴心地将家具高度设置在腰部高度以下，以防止看不见。在这里喝一杯咖啡，可以感到自然而然的舒适。
4.
Blue Bottle Coffee在日本东京Roppoingi开设了第四家店。这家商店位于一条后街上，距离繁忙的大道有一段距离，，这里就像一个人们可以自由进入的公园。设计师的设计基于我们对位于广场旁边的咖啡馆的愿景，并悄然拥抱环境。
5.
设计师非常荣幸可以将自己最喜欢的建筑改造为Blue Bottle Coffee。这是一个以前用作电器厂的三层钢结构，设计师受委托对该建筑进行翻新，以容纳咖啡馆/办公室，和用于咖啡师培训和工作的空间。安装在前玻璃立面上的水平旋转窗有助于界定内部和周围环境之间的界限，同时建立“看到和被看到”的视觉关系，以便人们在空间中的任何位置都能意识到彼此的存在。
6.
穿过品川站的大厅走向Kohnan出口，人们抬头望着上面的玻璃商场，在玻璃幕墙后面找到Blue Bottle Coffee品川咖啡馆，这是他们在日本的第6家商店。 “仰望”寻找这个地方的行为激发了Blue Bottle Coffee创始人James Freeman为新咖啡馆设想的“天堂空间”。设计师设想了一个宁静的白色空间，同时与车站大厅的城市特征产生共鸣。精细纹理的石材表面轻轻地接收光线，营造出柔和的平静感。
7.
受原建筑粗糙的混凝土纹理的启发，使用日本雪松木模板浇筑而成，Schemata Architects设计的第七个蓝瓶咖啡馆位于东京市区附近。这座有50年历史的建筑最初是原业主的住宅、诊所和车间。Blue Bottle Coffee希望为社区创造了一个新的、深情的公共空间。这里有一个宁静的花园，可以让客人在密集的大城市的压力下，享受着片刻的宁静。
8.
这个位于京都的建筑项目旨在将蓝瓶咖啡品牌和美国西海岸文化与日本传统风格的联排别墅Machiya融为一体。这座建筑的特点是极简主义，设计师们将所有不必要的元素从结构中剥离出来，从而暴露出原来的屋顶结构和粘土墙。人们可以在这个古老的传统茶馆的大、中、小空间中看到100年历史的痕迹。该项目将日本和美国文化融合在一个迷人的咖啡空间中，形成了一种强大的混合，就像咖啡一样。
9.
Blue Bottle Coffee在神户的第一家咖啡馆位于前外国殖民地。1868年日本向外国开放神户港时，该定居点是为外国人建造的。 许多古老的西式建筑仍然存在，这个地区有一种独特的异国情调。设计师通过建立一个简单的岛式结构，来最大化空间感，并且通过闪亮黄铜来平衡这个地区的异国情调。
10.
从Meguro火车站下降到附近商业区的人行道上走得足够快，你可能会错过这间蓝瓶咖啡馆。 进入带有备用内部空间的小空间、观看，当你的咖啡冲泡时，阳光在墙壁上移动，就像阴影在墙上滑动一样。
11.
对于日本第十一家蓝瓶咖啡店而言，Schemata Architecs和Jo Nagasaka将该品牌迄今为止最小的空间塞进了东京一座拥有100年历史的铁路桥下。位于Kanda Manseibashi的小咖啡馆占地25平方米，通过其内部裸露的红砖墙融入现有的桥梁环境中。作为蓝瓶咖啡的第一家外卖咖啡厅，店内没有座位。红砖和混凝土空间与白色柜台相辅相成，就像被包裹在坚固的结构框架内一样。
Jo Nagasaka
Schemata建筑师事务所负责人
Jo Nagasaka于1998年从东京艺术大学毕业后立即成立了Schemata Architects。他于2007年成立了共享创意办公室“HAPPA”。目前他在东京青山地区设有办事处。 Jo在从家具到建筑的广泛专业知识方面拥有丰富的经验。 他的设计方法总是基于1：1的比例，无论他处理的是什么尺寸。 他在日本和世界各地广泛开展工作，同时扩展了他在各个领域的设计活动。
《蓝瓶咖啡的匠艺》
作为一本咖啡知识书，《蓝瓶咖啡的匠艺》并不花哨，不以“包罗万象”来使人目眩。本书介绍了有关咖啡的种植、烘焙、冲煮、器材等方面的知识，并附上咖啡简餐的食谱。这些内容皆从“蓝瓶咖啡”创始人多年来的创业经验中总结而出，具有扎实而完备的理论依据。本书把所有蓝瓶咖啡馆日常执行的工作都开诚布公地传递给了读者，内容务实、准确而不失“温度”与趣味性。不论是咖啡文化爱好者、美食爱好者还是咖啡行业专业人员，都能在这本书中找到他们想要的关键信息。
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